سر الكيك الرطب والهش: حيلة بسيطة يتبعها الخبراء لمنع جفافه وتشققه

«لو نسيتي البيكنج بودر في الكيك».. إليكي حيل ذكية لإنقاذ الوصفة بعد الخبز - صورة أرشيفية تصوير : آخرون

يبحث الكثير من محبي الحلويات عن سر الحصول على كيك رطب لا يجف سريعًا ولا يتشقق سطحه أثناء الخبز، حيث أشار خبراء الطهي أن الحل قد يكون أبسط مما نتصور، والذي ربما يكمن في بعض الحيل أثناء خبز الكيك.

وعلى حسب ما أشار موقع «betterfood»، فإن وضع وعاء صغير مملوء بالماء الساخن داخل الفرن أثناء خبز الكيك، ربما يمنح قالب الكيك طراوة وقوامًا ممتازًا مثل محلات المخبوزات.

وبحسب خبراء فنون الطهي، فإن وجود الماء داخل الفرن يؤدي إلى تصاعد بخار خفيف يساعد على ترطيب الهواء الداخلي، وذلك لأن هذا البخار يمنع الكيك من فقدان السوائل بسرعة، ويحافظ على قوامه طريًا من الداخل وهشًا من الخارج، كما أنه يقلل من تكون قشرة جافة أو تشققات غير مرغوبة على سطح الكيك.

الكيك - صورة أرشيفية

كما نصح خبراء الطهي باستخدام وعاء معدني أو زجاجي مقاوم للحرارة، مع تعبئته بماء ساخن قبل وضعه في الفرن لتسريع عملية التبخر، كما يفضل وضع الوعاء أسفل رف الكيك مباشرة حتى لا يعيق توزيع الهواء الساخن.

هذه الطريقة ليست جديدة، بل تعتمدها كثير من المخابز العالمية عند تحضير الكيك الإسفنجي أو بعض المخبوزات مثل الخبز الفرنسي، حيث يسهم البخار في تعزيز القوام وإبراز المذاق.