في البحث عن Dürüm المثالي ، في Chez Mehmet في باريس

في Mehmet’s ، لا يؤكل Kebab على رغيف الخبز ، ولكن في كعكة القمح الرقيقة تسمى Lavash.

يذكر كباب البصق في Chez Mehmet (باريس ، الدقة الثامنة عشرة) بالرقص الدوري. هناك شيء منوم حول مشاهدته يتحول إلى نفسه في المطبخ المفتوح حيث يتم تقديمه: إنه محاور ويطبخ ببطء ، عموديًا ، تحت حرارة الشواية ، دون التوقف ، حتى يتم استنفاده. عندما يحين الوقت ، يخلعه كباب ماستر ، وهو يخلعه بدقة بسكين طويل.

تحت حافة الشفرة التي تشبه السيف ، تسقط شرائط الدجاج المشوي تدريجياً عن كتلة اللحوم المشوية والأرض ، في مجموعات ، في جوفاء صينية من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها تبدو عصيرًا جدًا ، وذات كراميل تمامًا ومتبلة ومتبل ، بحيث يمكنك ببساطة أن تفلت منهم كما هي ، في اثنين أو ثلاثة من السكتات الدماغية من الشوكة. ولكن هذا سيكون تفويت التخصص في المنزل ، والسبب الذي جعلنا نأتي: Dürüm Döner Kebab.

لديك 81.58 ٪ من هذه المقالة ترك للقراءة. الباقي للمشتركين فقط.

المصدر