Logo

Cover Image for كيف تصنع الأرز الإسباني من خوسيه بيزارو مع أضلاع لحم الخنزير

كيف تصنع الأرز الإسباني من خوسيه بيزارو مع أضلاع لحم الخنزير

  تم النشر في - تحت: غير مصنف .
المصدر: www.independent.co.uk



اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE

“الأضلاع لها مكان خاص في قلبي – إنها لا تقاوم ، بغض النظر عن كيفية طهيها!” يقول خوسيه بيزارو. “في هذه الوصفة ، في حين أن الأرز بمثابة المكون الأساسي ، فإن الأضلاع هي نجمة العرض. متبل إلى الكمال ، تطلق الأضلاع عصائرها الغنية واللذيذة في الأرز أثناء طهيها ، وتغمر كل حبة بعمق من النكهة التي ترضيها ومرضية.

“The Marinade عبارة عن مزيج جريء من العطريات والتوابل ، بما في ذلك حماسة الليمون والأطعمة من الأوريغان الطازجة ، والتي تعززها قرصة جيدة من Pimentón. لا يقتصر التابسة على الأضلاع فحسب ، بل تعمق النكهات.

“ينتج عن هذا المزيج المتناغم من اللحوم الرقيقة والتوابل العطرية والحمضيات المنعشة في طبق ترقص فيه النكهات معًا في انسجام تام. مقترنة بالأرز الناعم الناعم الذي يلتقط كل جوهر ماء مالح ، هذا الطبق هو لذيذ ومصقول.”

أروز آل هورنو مع أضلاع لحم الخنزير

يخدم: 6

الوقت: 3 ساعات ، بالإضافة إلى التاب

مكونات:

6 ضلوع بطن لحم الخنزير مكتنزة

200 مل من النبيذ الأبيض

pred zest 1 الليمون

4 أغصان من Oregano

قرصة جيدة من pimentón

75 مل زيت الزيتون

1 بصل كبير ، شرائح بدقة

2 فلفل أحمر ، مقطوع وشرائح

3 طماطم كبيرة ، مقطوعة

3 فصوص الثوم ، سحق

300 جرام بومبا أو غيرها من الأرز بايلا الحبوب المتوسطة

700 مل مرق الدجاج الطازج

ملح البحر القشاري والفلفل الأسود الطازج

طريقة:

1. ضع الأضلاع في طبق مع النبيذ الأبيض ، وحماس الليمون ، وأوريجانو و Pimentón واشتبك لمدة ساعة إلى ساعتين ، أو بين عشية وضحاها.

2. سخن الفرن إلى مروحة 140C (160C/320F/GAS 2-3). ضعي الأضلاع في طبق مقاوم للفرن وغطى مع رقائق المطبخ. أخبز لمدة ساعتين ، أو حتى العطاء.

3. يُقلى البصل والفلفل لمدة 10 دقائق حتى يتم تليينه حقًا ، ثم يُضاف الطماطم والثوم ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

زيادة درجة حرارة الفرن إلى مروحة 170 درجة مئوية (190C/375F/GAS 5).

4. أضف الأرز إلى المقلاة ، ثم تشير إلى الأضلاع في الأرز ، ويسكب في أي من عصائرهم. اسكب المخزون ، ويتبل بشكل جيد مع الملح والفلفل والعودة إلى الفرن. يُخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ويصبح الأضلاع بنيًا ، ثم يقدم.

وصفة من “The Spanish Pantry” بواسطة José Pizarro (Quadrille ، 28 جنيهًا إسترلينيًا).



المصدر


مواضيع ذات صلة