اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE

يقول خوسيه بيزارو: “هذه الوصفة مستوحاة من زيتون غوردال المقلي المحبوب مع مانشيغو ، وهو مفضل كبير في مطعم بيزارو”.

“هنا ، يتم تقليب المانشيغو الكريمي ، حتى يصبح ذهبيًا تمامًا وهشًا ، حيث يجلب أزمة دافئة ولذيذة للسلطة. يقترن بصاروخ الفلفل وحلاوة نابضة بالحياة من برتقال الدم الطازج ، فإن النتيجة هي الطبق الذي يرجع إلى اللطيف والراحة العميقة.

“للحصول على أفضل تجربة ، قدم الجبن مباشرة من المقلاة بينما لا يزال ساخنًا وذوبان. في حين أنه يضيء بالتأكيد في هذه السلطة ، فإن Manchego المقلي يصنع أيضًا تابا رائعة من تلقاء نفسها ، أو مثالية للمشاركة أو كوجبة خفيفة.”

سلطة مانشيجو المقلية المقرمشة

يخدم: 4

الوقت: 30 دقيقة

مكونات:

150g صاروخ

2 البرتقال (أو برتقال الدم ، عندما في الموسم) ، مجزأة

250g Manchego ، مقطعة إلى مكعبات

2 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي

1 بيضة حرة ، بالضرب

100g بانكو فتات

300 مل من زيت الزيتون ، للتخلي العميق

1 ملعقة كبيرة من العسل

1 ملعقة صغيرة من الخردل ديجون

عصير الليمون

3-4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر

ملح البحر القشاري والفلفل الأسود الطازج

طريقة:

فتح الصورة في المعرض

في كتابه الأخير ، يعود المطبخ الإسباني Pizarro Pares إلى 12 مكونًا من البطل – ويوضح كيفية جعلهم يغنون (Quadrille)

1. ضع الصاروخ والبرتقالي في وعاء تقديم كبير.

2. غبار مكعبات manchego في الدقيق. تراجع في البيض المخفوق ، ثم معطف في كل من بانكو.

3. سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة عميقة إلى 170 درجة مئوية (340F). يقلى مكعبات الجبن بضع في وقت واحد حتى ذهبية ومقرمشة. استنزاف على المناشف الورقية.

4. امزج نصف العسل مع الخردل وعصير الليمون والملح والفلفل ، ثم اخفق في زيت الزيتون البكر الممتاز لتشكيل خلع الملابس. صبها فوق الأوراق وارمها معًا. قم برش بقية العسل فوق الجبن وانتثر على السلطة ويقدم على الفور.

وصفة من “The Spanish Pantry” بواسطة José Pizarro (Quadrille ، 28 جنيهًا إسترلينيًا).

المصدر